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Eckes-Granini Deutschland GmbH

hohes C Multi

Alkohol : umstritten

• Bei der Herstellung werden alkoholische Substanzen eingesetzt oder können nicht ausgeschlossen werden

Tierisches : unbedenklich

Antwort des Herstellers

Sehr geehrter Herr H.,

haben Sie vielen Dank für Ihre Nachricht.

Wir freuen uns über Ihr Interesse an unseren Produkten und geben Ihnen gerne weitere Informationen.

In vielen Lebensmitteln befinden sich natürlicherweise Spuren von Alkohol, z. B. in Brot, Kefir, Sauerkraut und auch in Früchten. Frische Früchte enthalten daher schon vor ihrer Verarbeitung zu Saft, Marmeladen oder anderen Produkten geringste Spuren an Alkohol. Die Entstehung von Alkohol in Früchten ist ein natürlicher Gärungsprozess und unterliegt zahlreichen Einflussfaktoren, zu denen unter anderem die Fruchtart, der Erntezeitpunkt, klimatische Verhältnisse, Reife und Süße der verwendeten Früchte zählen.

Fruchtsäfte werden nach dem Auspressen der Früchte häufig zu Fruchtsaftkonzentrat verarbeitet. Dabei wird dem Saft der überwiegende Anteil Wasser entzogen, so dass fast nur noch der reine Fruchtextrakt vorliegt. Durch das Auspressen und Verarbeiten der Früchte findet sich dieser minimale Alkoholanteil auch im Fruchtsaft wieder. Der Alkohol liegt hier sowohl gebunden im Fruchtaroma als auch im Saft selbst vor.

Gern erläutern wir dies noch: Bei dieser Konzentrierung verflüchtigt sich auch ein Teil der natürlicherweise enthaltenen Fruchtaromen. Damit diese nicht verloren gehen und dem Saft später wieder zugefügt werden können, werden diese aufgefangen und aufbewahrt. Ein Teil dieser Aromen ist nicht wasserlöslich und muss daher im Trägermittel Alkohol gelöst und aufbewahrt werden. Der Gesamt-Alkoholanteil im Fruchtsaft setzt sich also bei einigen Produkten aus der naturbedingten Entstehung und dem technisch notwendigen Trägermaterial zusammen.

Der gesetzliche Grenzwert für Alkohol in Fruchtsäften liegt bei 3 g / Liter bzw. 0,4 % vol, woraus keine berauschende Wirkung hervorgeht. In unseren Spezifikationen gehen wir noch einen Schritt weiter und akzeptieren nur max. 1,5 g / Liter. Da wir der Rohwarenauswahl sehr viel Aufmerksamkeit schenken, wird auch dieser Wert in der Regel noch deutlich unterschritten.

Leider jedoch können wir Ihnen keine Liste über die Produkte aus unserem Hause zukommen lassen, bei denen die Aromen in Alkohol aufgefangen werden, da wir dies für jede einzelne Frucht bei unseren Lieferanten weltweit anfragen müssten. Speziell zertifizierte halal-Produkte führen wir nicht in unserem Sortiment und dies ist derzeit auch nicht geplant.

Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir Ihnen hierzu daher keine Übersicht und somit auch keine Auskunft über einzelne Produkte zukommen lassen können.

Wir hoffen, wir konnten Ihnen mit diesen Informationen weiterhelfen. Bei weiteren Fragen sind wir gerne wieder für Sie da.

Mit freundlichen Grüßen

Ihr hohes C-Team