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Conditorei Coppenrath & Wiese GmbH & Co. KG

Coppenrath & Wiese Alt Böhmischer Käsekuchen

Company response

Sehr geehrte Frau F.,

wir danken Ihnen und der Facebookgruppe Helalgermany für die zahlreichen Zuschriften, die wir erhalten haben. Dies zeigt uns, dass ein großes Interesse an unseren Produkten besteht. Selbstverständlich nehmen wir gerne Stellung dazu.

Die Conditorei Coppenrath & Wiese ist für jeden Kundenvorschlag und jede gute Backidee dankbar, denn wir sind stets bestrebt, unser Sortiment zu erweitern und lassen dabei nach Möglichkeit keine Gelegenheit aus, den Wünschen und Vorlieben unserer Kunden nachzukommen.

Seit jeher haben wir in unserer Conditorei, wie sonst auch im traditionellen Backhandwerk üblich, zur Stabilisierung unserer Sahne Schweinegelatine verwendet. Nach langen Versuchsreihen und intensiven Bemühungen konnten wir die eingesetzte Schweinegelatine durch Rindergelatine im Jahr 2013 austauschen. Dies war bereits ein großer Schritt, um einen Teil unserer Kunden muslimischen Glaubens den Genuss unserer Produkte zu ermöglichen.

Aber wir wissen auch, dass dies nicht für alle muslimischen Verbraucher zufriedenstellend ist. Leider müssen wir Ihnen mitteilen, dass unser Betrieb nicht nach Halal zertifiziert ist und auch die eingesetzte Rindergelatine nicht halal ist. Derzeit gibt es auf dem Markt nicht genug verfügbare Mengen an halal Rindergelatine, die wir für unsere Herstellung an Sahneprodukten benötigen.

Generell ist bis zum heutigen Zeitpunkt der Ersatz von Gelatine durch andere Stoffe, beispielsweise pflanzliche Verdickungsmittel, nicht möglich, ohne dass Beeinträchtigungen im Geschmack oder der Qualität auftreten. Wir haben dazu mehrfach Testphasen mit unterschiedlichen Alternativprodukten durchgeführt und die Ergebnisse waren mit unseren Qualitätsstandards nicht vereinbar.

Auch würde der Einsatz von Alternativen auf pflanzlicher Basis, wie z.B. Agar Agar weitere Zusatzstoffe notwendig machen und somit die Zutatenliste für unsere Produkte mit zahlreichen E-Nummern ergänzt werden müssen. Zudem sind die Ergebnisse sensorisch nicht optimal.

Leider haben wir noch keine adäquate Alternative zur Gelatine finden können. Daher müssen wir Ihnen auch leider mitteilen, dass wir Ihnen zurzeit keine Sahnetorten ohne Gelatine anbieten können.

Selbstverständlich suchen wir aber auch weiterhin nach einer geeigneten Alternative um auch Personen muslimischen oder jüdischen Glaubens und Vegetariern den Genuss unserer Sahneprodukte zu ermöglichen.

Desweiteren möchten wir Sie gerne darüber informieren, dass Aromen in der Lebensmittelherstellung eingesetzt werden, um den Geschmack eines Produktes abzurunden. Meist handelt es sich bei Aromen um Pflanzenextrakte, wie zum Beispiel der Vanilleschote, die einen angenehmen und intensiven Geschmack und Geruch haben. Wir setzen nur natürliche Aromen oder Aroma-Extrakte für die Herstellung unserer Produkte ein.

Wir verwenden bei der Herstellung einiger unserer Produkte Alkohol, bei denen der Produktname (wie z.B. Schwarzwälder-Kirsch oder Eierlikör) bereits auf das Vorhandensein von Alkohol hinweist oder der Gesetzgeber sogar die Verwendung von Alkohol fordert.

Ein deutlicher Hinweis auf den Gehalt von Alkohol in den Produkten ist vom Gesetzgeber nicht vorgeschrieben. Sie können sich jedoch darauf verlassen, dass bei unseren Produkten der zugesetzte Alkohol in der Zutatenliste deklariert wird.

Anbei senden wir diesem Schreiben eine Auflistung der Produkte bei, die Alkohol enthalten bzw. für deren Herstellung alkoholhaltige Aromen verwendet werden.

Gerne möchten wir Ihnen mitteilen, dass es in unserem großen Sortiment eine reiche Auswahl an Kuchen gibt, die ohne Verwendung von Alkohol oder Gelatine hergestellt werden.

Neben der von Ihnen bereits erwähnten "Festtagstorte Sacher", haben wir folgende Produkte ohne Gelatine und ohne Alkohol:

Art.-Nr. 56 - Apfelstrudel
Art.-Nr. 51- Kirschstrudel mit Vanillepudding
Art.-Nr. 32 - Feinste Kuchen Käse
Art.-Nr. 33 - Feinste Kuchen Kirsch Schoko mit Mandelrahm
Art.-Nr. 39 - Alt Böhmischer Apfel-Walnuss Kuchen
Art.-Nr. 40 - Alt Böhmischer Apfelkuchen
Art.-Nr. 41 - Alt Böhmischer Pflaumenkuchen
Art.-Nr. 52 - Alt Böhmischer Käsekuchen
Art.-Nr. 102 - Mini Berliner
Art.-Nr. 680 - Lust auf Kuchen Feiner Apfel
Art.-Nr. 681 - Lust auf Kuchen Käse
Art.-Nr. 682 - Lust auf Kuchen Erdbeer Frischkäse
Art.-Nr. 683 - Lust auf Kuchen Kirsch Frischkäse

sowie unser Frühstückssortiment: fertiggebackene und conditorfrisch tiefgefrorene Brötchen, die nur unter Verwendung klassischer Zutaten mit Mehl aus kontrolliertem Anbau hergestellt werden.

Wir bedanken uns herzlich für Ihre Anregung und würden uns freuen, wenn wir Sie und die Mitglieder der Facebookgruppe zukünftig zu unseren zufriedenen Kunden zählen dürften. Dazu wünschen wir Ihnen viel Freude und Genuss beim Verzehr unserer Produkte und verbleiben

mit freundlichen Grüßen

Conditorei Coppenrath & Wiese KG